按時清理油煙管道為何還會著火呢？
北京市的消防安全抓的是很嚴的，為何時不時的還有煙道著火的情況發(fā)生呢？
有這么一家醫(yī)院，食堂每每都是按時清洗煙道，但是任然沒有擋住廚房煙道著火的厄運。該醫(yī)院的設(shè)備算是設(shè)施算是挺好的了，分為五個單獨的操作間，廚房內(nèi)部也是搞得干干凈凈。一天早上大家都在按部就班的忙活著，突然從清真廚房冒出來濃濃的煙霧。廚房管理員一看，完了著火了，廚師們都是受過消防培訓的，還算迅速的關(guān)掉了風機電源，煤氣總閥門也迅速關(guān)閉到位，這時鍋里燃燒的火苗已經(jīng)竄起兩米多高，煙罩的防爆燈也受高溫爆炸了，屋子里已經(jīng)滿是濃煙了，師傅們到底還是受過訓練的，大家七手八腳的拿來十多個滅火器不問青紅皂白就往灶臺上招呼，轟的一下火焰似乎更大了，但是大家并沒有退縮，接著往排煙罩灶臺噴射滅火。那邊廚房班長也沒有閑著馬上去辦公室撥打了119火警電話。因為事故要是控制不住耽誤了最佳的時機誰也負不起責任啊。這邊廚房里滅火的也是繼續(xù)噴射滅火，10分鐘過去了總算把室內(nèi)的明火撲滅了，看著一片狼藉的廚房大家伙總算舒了一口氣。正在大家準備休息一下的時候一個師傅大叫一聲“快來幫忙啊”，原來廚房往室外的還有5米多長的排煙管道連同油煙凈化器、排煙風機、管道消音箱都還在呼呼的冒著帶黑煙的火苗。大家連忙又搬出來好多滅火器噴灑，可是火勢已經(jīng)燒的很旺，加上室外空氣充足，怎么噴也滅不了，好在這時消防隊趕到了，消防隊員以最快最專業(yè)的身手迅速架起消防水管，在油煙管道上用斧子砍開一個大口子，隨著水龍的噴射火勢也隨之得到了控制，15分鐘后明火被完全撲滅。
這是一個真實的故事，我們反過來看看怎么引起火災(zāi)，又從事故中吸取哪些經(jīng)驗，事情如果發(fā)生在我們自己身上我們能不能從容應(yīng)對，把損失降到最低。
1、首先從火災(zāi)事故發(fā)生時說起吧，當時廚師在油鍋加了大半鍋油，準備燒開了炸東西，這時臨時有事出去了廚房里沒有人看管，等回來時油鍋里的油已經(jīng)開鍋外溢，火災(zāi)隨之發(fā)生。油鍋無人看管屬于失職。
2、緊接著關(guān)閉風機和燃氣這也沒有錯，由于煙道長度不長火苗上去后由于風機的抽力很快就到了房頂，問題是管道中間沒有安裝防火閘，一般情況遇火災(zāi)高溫防火閘會自動關(guān)閉，管道不通風沒有空氣火苗不會竄到樓頂引燃其他的設(shè)備，屬于防火硬件缺失
3、廚房油鍋如果著火不能對著鍋里面噴，由于慌亂滅火器的壓力把油鍋里的油吹出來接觸更多的氧氣引起爆燃，正確的方法是就近將切好的蔬菜倒到油鍋里降低油鍋的溫度，同時迅速用鍋蓋或其他的空鍋蓋住油鍋，使其缺氧熄滅。
4、大家會問為什么室外的火滅起來那么慢呢，因為消音箱管道多年沒有更換，箱體內(nèi)置的巖棉長期吸收了大量的油煙，而且除了更換以外無法徹底清洗，導致可燃物多而且是在室外空氣充足，所以燒壞了風機和油煙凈化器。
火災(zāi)時時發(fā)生，原因各有不同，此案例希望能給大家?guī)硪恍┧伎�。餐廳和清洗公司誰也不愿意發(fā)生這種事故，小者損失幾千上萬元，大的火災(zāi)損失無法估量。個中責任如何劃分供大家討論。
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